Roter Kampot Pfeffer
Bei Rotem Pfeffer handelt es sich um vollständig gereifte Pfefferkörner, die ein unvergleichliches, fruchtig-süßes Aroma hervorbringen. Das kommt daher, dass sich bei der Reife eine Schicht Fruchtzucker um das Pfefferkorn bildet. Echter Roter Pfeffer ist sehr selten, weil die gereiften Pfefferkörner extrem empfindlich sind. Das macht die Ernte und Trocknung aufwändiger.
Aus diesem Grund wird als Ersatz oft zu den rosa Beeren des Brasilianischen Pfefferbaums gegriffen, hierbei handelt es sich allerdings nicht um echten Roten Pfeffer! Echter Roter Kampot Pfeffer ist wegen seines einmaligen, fruchtig-süßen Geschmacks begehrt bei Gourmet-Köchen auf der ganzen Welt und eine echte Seltenheit. Er überzeugt besonders in Salaten und entfaltet eine angenehme, fruchtige Note in vielen Hauptgerichten. Er findet durch seinen süßen Geschmack aber sogar bei Nachspeisen und beim Backen Verwendung – Probier es aus!
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Das „Kampot Pfeffer”-Siegel der KPPA garantiert die hohe Qualität echten Kampot Pfeffers, der wie noch vor hunderten von Jahren in der Provinz Kampot angebaut wird.
2016 wurde Kampot Pfeffer in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen der EU aufgenommen. Das Siegel „geschützte geografische Angabe (g.g.A.)” garantiert die korrekte geografische Herkunft und die Einhaltung festgelegter Regeln im gesamten Herstellungsprozess.
