Boraan Kampot Pfeffer gibt's auch im Handel (Österreich) bei: „s'Fachl” in Dornbirn und in Salzburg!
Feines aus Kambodscha!
Kambodscha hat einiges zu bieten! Das südostasiatische Land mit knapp 17 Millionen Einwohnern hat eine reichhaltige Kulturgeschichte. Nicht nur die berühmten Tempelanlagen im heutigen Siem Reap sind Zeitzeugen einer einst mächtigen Hochkultur, dem Königreich Kambuja, das um das Jahr 1200 seine größte Ausdehnung erlebte und sich über weite Teile des heutigen Thailand, Laos, Vietnam und Myanmar bis Malaysia erstreckte. Es war ein mächtiges und wohlhabendes Königreich, auch Dank fortschrittlicher Bewässerungsmethoden. Viele der alten Handwerkskünste und Traditionen blühten in dieser Zeit auf.
Auch der Anbau von Pfeffer in Kambodscha folgt jahrhundertealten Traditionen. Ab den 1870ern, – Kambodscha stand unter dem Protektorat Frankreichs und wurde später ins Französische Indochina eingegliedert – wurde der Anbau intensiviert und der Pfeffer, der in der Region Kampot angebaut wurde, galt bald als einer der besten Pfeffer auf der Welt. Bis zu 8.000 Tonnen davon wurden in Spitzenzeiten exportiert. Die jüngste Vergangenheit Kambodschas aber ist geprägt von Gewalt und großem Leid. Jahrzehnte voller Krieg und Konflikten stürzten das Land in Armut. Der Herrschaft der Roten Khmer von 1975 bis 1979 fielen etwa zwei Millionen Menschen – damals ein Viertel der Bevölkerung – zum Opfer.
Auch Exporte jeglicher Art kamen zum Stillstand. Nach Ende des Bürgerkrieges kehrten in den 2000er-Jahren die Familien der Pfefferbauern zurück auf ihre Ländereien und begannen, den Anbau nach den traditionellen Methoden ihrer Vorfahren wieder aufzunehmen. 2021 wurden erstmals wieder über hundert Tonnen des Gewürzes produziert. 2016 wurde Kampot Pfeffer als erstes kambodschanisches Erzeugnis in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen der EU aufgenommen.
Seitdem ist Kampot Pfeffer eine geschützte Marke. Nur zertifizierte Pfefferbauern dürfen ihre Erzeugnisse unter diesem Namen vermarkten. Der Anbau unterliegt genauen Richtlinien, deren Einhaltung streng kontrolliert wird. Perfekte klimatische Bedingungen und natürliche Anbaumethoden verleihen Kampot Pfeffer ein unvergleichliches Aroma, für welches er von Spitzenköchen auf der ganzem Welt geschätzt wird.
