Weißer Kampot Pfeffer
Weißer Pfeffer ist der Kern des Pfefferkorns. Um ihn zu gewinnen, wird der Pfeffer in Wasser eingeweicht und so die Schale von den Pfefferkörnern gelöst. Anschließend wird er getrocknet. Weißer Pfeffer, den man üblicherweise im Supermarkt bekommt, wird oft aus frühreifen Pfefferkörnern gewonnen – das spart Zeit und Geld.
Bei echtem weißem Pfeffer nämlich werden rote – also vollständig gereifte Pfefferkörner – weiterverarbeitet. Der Unterschied ist ein deutlich intensiveres, ausgeglicheneres Aroma, bei welchem leichte Zitrusnoten durchdringen. Weißer Kampot Pfeffer kann ebenfalls sehr vielseitig eingesetzt werden, er passt hervorragend zu Fisch oder Käse, aber auch zum Grillen und Kartoffelgerichten oder Aufstrichen.
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Das „Kampot Pfeffer”-Siegel der KPPA garantiert die hohe Qualität echten Kampot Pfeffers, der wie noch vor hunderten von Jahren in der Provinz Kampot angebaut wird.
2016 wurde Kampot Pfeffer in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen der EU aufgenommen. Das Siegel „geschützte geografische Angabe (g.g.A.)” garantiert die korrekte geografische Herkunft und die Einhaltung festgelegter Regeln im gesamten Herstellungsprozess.
