Bei Rotem Pfeffer handelt sich um vollständig gereifte Pfefferkörner, die ein unvergleichliches, fruchtig-süßes Aroma hervorbringen. Das kommt daher, dass sich bei der Reife eine Schicht Fruchtzucker um das Pfefferkorn bildet. Echter Roter Pfeffer ist sehr selten, weil die gereiften Pfefferkörner extrem empfindlich sind. Das macht die Ernte und Trocknung aufwändiger.
